白菜的这两种吃法最营养,天天吃却不知道
冬天北方吃得最多的蔬菜当属白菜了,很多家庭都是一两百斤的囤,这操作让南方的朋友瞠目结舌,哈哈。
白菜不仅便宜还很耐储,囤下来的白菜放一冬天都没问题。白菜的营养如何,不同的白菜营养上又有什么区别?这篇文章来聊聊白菜的营养和吃法。
一、白菜最大的营养优势是?
白菜Vc含量是37.5毫克/100克[1],比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高,每天吃300克白菜就能满足每日的Vc需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一颗白菜中,外侧的叶子普遍颜色较深,营养也更好。
关键是它的能量超低,300克白菜只有60千卡,而100克金桔就有58千卡呢。所以,对于正在减肥中的小伙伴,大白菜是不可错过的哦!
二、迷你型白菜营养也迷你吗?
迷你型的大白菜就是娃娃菜了,它的外形和大白菜一样,不过个头只有大白菜的1/5-1/4。
营养上,大白菜最引以为傲的Vc,娃娃菜直接被比下去了,含量只有12毫克/100克,大白菜的1/3都没达到。
不过它的钾含量高达278毫克/100克,是大白菜的两倍多。
娃娃菜能量也比大白菜低,只有13千卡/100克,是大白菜的65%;但是它的价格却是大白菜6-7倍,为了少摄入点儿能量选娃娃菜可不划算。
三、4种小白菜哪个最营养?
提到大白菜,总有朋友问小白菜和大白菜是什么关系,营养又如何?
大白菜和小白菜都是芸薹属下的亚种,差别不是看个头大小,而是看有无「结球」,有「结球」的是大白菜,也就是叶子一片包一片的长,最后长成了个「球」的白菜;没有「结球」,也就是叶子一片一片散着的,就是小白菜。
下图中的8种菜都是小白菜,其中最常见的是土白菜(我们北方就叫它小白菜)、青江菜(我们北方叫它油菜)、塌棵菜(我们北方叫它乌塌菜)、奶油白菜(也叫奶白菜)。下面我们对比一下这4种小白菜的营养。
▲图https://www.newsmarket.com.tw/blog/155234/
4种小白菜能量和碳水都不高,对减肥的朋友超级友好,建议每天吃一两百克,大概相当于做熟后1-2拳头,另外:
Vc含量最丰富的是小白菜,跟水果里的猕猴桃有一拼,每天吃100克就能满足每日Vc需求的65%。
β-胡萝卜素含量最丰富的是小白菜,乌塌菜和小油菜含量也不赖,β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,不仅有利于眼睛健康,也有利于皮肤和呼吸道健康,秋冬季节容易上呼吸道感染的小伙伴得保证充足维生素A。
钙含量最丰富的是油菜和小白菜,而且它俩影响钙吸收的草酸含量也不高,所以是补钙的一个良好食物来源。
钾含量最丰富的是乌塌菜,油菜也不赖,而充足的钾摄入有利于控血压。
这么分析下来,我们发现,不同小白菜营养各有优势,都是不错的深绿色蔬菜,清炒、白灼,或者下面条时放几颗,轻松吃起来吧。
四、长了黑点的白菜能吃吗?
细心的小伙伴会发现,很多大白菜上都有小黑点,这是咋回事呢?有黑点的白菜还能不能吃了?
大白菜上的黑点可能是泥土、虫卵,这种只要用水洗掉就可以了,不影响食用。
除此之外,还有可能是白菜生了小黑点病,叶柄上有1~2mm的小黑点,主要是因为种植过程中施肥不当或者贮藏条件不当导致的,[2]只要黑点比较小就不影响食用,嫌弃它可以直接用刀把这一块扣掉。如果黑点比较大,叶片还蔫了,那可能是白菜感染了霉菌烂掉了,就别吃了。
五、白菜怎么吃最营养?
好吃的白菜做法太多了,从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒,可以做成辣白菜、泡菜,也可以生吃。
熟吃尤其是长时间炖煮,会破坏怕热的Vc,所以生吃最营养,但是不是所有部位都适合生吃,最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。
白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。
最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑,那就偶尔吃点解馋吧。
相关文章:
- [健康]体育公益课堂进社区,让孩子在运动中健康成长
- [健康]“融合与发展 发现健康中国创新力量”健康对话将于11月29日举办
- [健康]Byhealth持续深耕膳食营养,为更多人的健康生活保驾护航
- [健康]关注老龄群体视觉健康,青岛眼科医院科普义诊走进青岛开放大学
- [健康]中国居民每天坐8.8小时 | 中国慢病研究新分析
- [健康]一洗澡就想“尿尿”?背后5个因素,最后1个值得关注!
- [健康]真的很受伤!一个毁膝盖你却常做的姿势!
- [健康]三张图表教您区别普通感冒、流感和肺炎支原体感染
- [健康]肺炎真的会让人“伤心”!支原体肺炎康复后出现这些症状,家长千万不可忽视!
- [健康]糖尿病患者吃肉,要注意食材选择和烹饪方法,这3点还请上心
相关推荐:
- [国内]中国500强企业总收入首次突破百万亿元
- [广东]225万人参加“国考”,报名人数增加40多万!考研报名减少36万人,网友:不考研的去考公了吗?
- []热烈祝贺致尚科技在深圳证券交易所成功上市
- [汽车]要做钉子户!布加迪放狠话:10年内不会推出SUV和纯电新车
- [汽车]现代N品牌纽博格林24小时耐力赛荣获三连冠 北京现代伊兰特N Line即将上市
- [快讯]凌晨对决有人欢喜有人忧 玖鼎大表哥看欧冠比分
- [国内]破案!韩国汉江“水怪”真身曝光 网友拍了一张清晰的图片
- []9月14日德甲拜仁VS巴萨 玖鼎大表哥赛事分析
- [国内]女子自称死后“不死”,5年间骗取男网友486万元
- [汽车]政府工作报告5次提到汽车 博将资本积极赋能产业链企
- 探店AITO用户中心 解锁用户服务新功能
- 致敬中国冠军 极氪向杭州亚运会201金获得者赠送001
- 体验、交付、加售后,问界汽车用户中心智慧升级,全力打造无忧服务
- 仅25天!创中国车企跨国合作交割最快纪录 详解零跑Stellantis合作的10个细节
- 北京现代“不停跑”,携媒体跑团挑战奥森公园
- 再迎冠军车主!杭州亚运会首金运动员邹佳琪、邱秀萍喜提极氪001
- 北京现代CVVD技术不止省油,更有远方
- 即将出战2023 TCR China!现代汽车拉开N品牌征战中国赛场新篇章
- 北京现代5月销量再创新高,沐飒MUFASA新车上市值得期待
- 24小时极限硬刚罗布泊,北京现代第五代途胜L刷新无人区穿越三大纪录